Diễn Đàn Cựu Học Sinh Trường Lưu Văn Liệt - Vĩnh Long
 
Trang ChínhCalendarGalleryTrợ giúpTìm kiếmThành viênNhómĐăng kýĐăng Nhập
Latest topics
» Tài Khoản Để Đóng Góp Cho Quỹ Giúp Đỡ Người Nghèo Của Cựu Học Sinh Trường Lưu Văn Liệt
Wed Mar 07, 2018 5:24 pm by phukhuong

» Video của chuyến phát quà từ thiện nhân dịp tết Mậu Tuất 2018 của Quỹ Từ Thiện Cựu Học Sinh Tỉnh Vĩnh Long
Mon Jan 29, 2018 11:26 pm by phukhuong

» Một số hình ảnh của chuyến phát 532 phần quà vào chủ nhật, ngày 28/01/2018 của Quỹ Từ Thiện Cựu Học Sinh Tỉnh Vĩnh Long
Mon Jan 29, 2018 10:50 pm by phukhuong

» 532 phần quà đã được vận chuyển đến trụ sở UBND xã Đông Thành và Đông Bình để chuẩn bị phát vào ngày mai
Sat Jan 27, 2018 10:45 am by phukhuong

» Thân mời tham dự chuyến phát quà từ thiện nhân dịp tết Mậu Tuất năm 2018
Tue Jan 09, 2018 6:07 pm by phukhuong

» Chuyến đi tiền trạm để chuẩn bị cho chuyến phát quà từ thiện nhân dịp tết Mậu Tuất 2018!
Mon Dec 18, 2017 4:13 pm by phukhuong

» Một số hình ảnh phát học bổng cho 6 em học sinh có hoàn cảnh khó khăn của Quỹ Từ Thiện LVL93 tại trường Trường THCS Tân Thành tại ấp Tân Lập, xã Tân Thành, huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long
Sat Dec 16, 2017 4:10 pm by phukhuong

» Phục dựng hình ảnh của trường Tống Phước Hiệp - Lưu Văn Liệt, Vĩnh Long
Fri Dec 15, 2017 3:31 pm by phukhuong

» Tài trợ tiền học cho 6 học sinh tại trường THCS Tân Thành tại ấp Tân Lập, xã Tân Thành, huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long
Mon Dec 04, 2017 10:54 am by phukhuong

» Video của chuyến phát 500 phần quà nhân dịp Lễ Vu Lan 2017
Mon Aug 28, 2017 10:23 pm by phukhuong

» Một số hình ảnh của chuyến phát 500 phần quà từ thiện nhân dịp Lễ Vu Lan 2017 vào chủ nhật, ngày 27/08/2017
Sun Aug 27, 2017 8:31 pm by phukhuong

» Thay đổi về số quà phát và nhà tài trợ
Tue Aug 22, 2017 12:05 pm by phukhuong

» Thân mời tham dự chuyến phát quà từ thiện nhân dịp Lễ Vu Lan 2017
Mon Aug 14, 2017 5:00 pm by phukhuong

» Danh sách 150 hộ gia đình kém may mắn nhận quà từ thiện vào chuyến phát quà nhân dịp Lễ Vu Lan vào chủ nhật, ngày 27/08/2017 tại xã Trung Hiệp, huyện Vũng Liêm, tỉnh Vĩnh Long
Thu Aug 03, 2017 5:24 pm by phukhuong

» Về chuyến phát quà nhân dịp Lễ Vu Lan 2017 của Quỹ Từ Thiện Cựu Học Sinh Trường THPT Tống Phước Hiệp - Lưu Văn Liệt
Tue Jul 04, 2017 9:28 pm by phukhuong

» Tủ bánh mì cho người kém may mắn của Quỹ Từ Thiện LVL93
Sat May 13, 2017 10:23 am by phukhuong

» Video về trường THPT Tống Phước Hiệp - Lưu Văn Liệt, Vĩnh Long được quay bằng drone trước khi bị đập bỏ và xây dựng mới
Tue Jan 10, 2017 4:27 pm by phukhuong

» Video của chuyến từ thiện nhân dịp tết Đinh Dậu 2017 của Quỹ Từ Thiện LVL93
Mon Jan 09, 2017 6:00 pm by phukhuong

» Một số hình ảnh về chuyến phát quà từ thiện nhân dịp Tết Đinh Dậu 2017 của Quỹ Từ Thiện Cựu Học Sinh Trường THPT Tống Phước Hiệp - Lưu Văn Liệt LVL93 vào chủ nhật, ngày 08/01/2017.
Sun Jan 08, 2017 9:29 pm by phukhuong

» Phát học bổng đến các em khiếm thị tại Trường Đặc Biệt Nguyễn Đình Chiểu
Fri Jan 06, 2017 5:46 pm by phukhuong

Top posters
phukhuong
 
Chuongchich!
 
Rose Killer
 
Dr.Banana
 
duy-xom
 
Adams
 
Hoang Hai Anh
 
khoiden
 
Cuonggan
 
haxu
 
May 2018
MonTueWedThuFriSatSun
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
CalendarCalendar
Số lượt truy cập

Tổng số truy cập 
Quảng Cáo
Quang Cao
Quy Tu Thien LVL 93
tongphuochiep71

Share | 
 

 Ốc bươu , món ăn dân giã ...

Go down 
Tác giảThông điệp
phukhuong
Admin
Admin
avatar

Tổng số bài gửi : 2644
Age : 42
Registration date : 31/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Ốc bươu , món ăn dân giã ...   Fri Jun 08, 2012 7:16 pm



Món ăn dân giã..
Đầu mùa mưa, về miền Tây thưởng thức ốc bươu luộc mẻ

Vào hạ, khi nước trong đồng ngập mắt cá chân thì lũ ốc bươu, ốc lác kéo về. Đây là thời điểm ốc béo, ngọt, thơm nhất. Chỉ cần trang bị một cái giỏ lội xuống đồng, mò một lúc là đã được cả giỏ ốc đầy.

Ốc bươu là đồ ăn dân dã có thể chế biến thành những món ngon như: Ốc bươu luộc sả, nướng mọi, nướng tiêu, nấu cà-ry… nhưng dễ làm và hấp dẫn đối với tuổi thơ tôi hơn là ốc bươu luộc mẻ.



Ốc bươu luộc mẻ

Chế biến món này rất nhanh gọn. Trước hết, ốc bươu bắt được về, cho vào thau ngâm qua đêm với nước gạo để ốc nhả bớt chất bẩn. Nếu muốn nhanh có thể cho ngay ốc vào thau nước cùng vài trái ớt sừng chín đập giập. Sau đó, dùng bàn chải cọ rong rêu, bùn đất cho sạch, để ráo nước.

Cho ốc vào nồi ngập xăm xắp nước cùng vài tép sả đập giập. Pha loãng một tô cơm mẻ cùng một ít gia vị (muối + đường, bột ngọt + sả, ớt bằm) cho vừa khẩu vị và bắc lên bếp đun sôi khoảng 15 phút. Khi thấy mùi thơm hấp dẫn của sả, cơm mẻ bốc lên, ốc hở mặt là chín.
Pha một chén nước mắm sả, ớt (hay chén cơm mẻ có pha sã, ớt tùy thích). Cầm gai quít nhọn (hoặc tăm tre) lẩy ốc ra rồi nhúng qua nước chấm, nhai chậm rãi.

Cái sần sật, beo béo của thịt ốc, the the của tinh dầu sả hòa lẫn hương vị đặc trưng của cơm mẻ sẽ khiến thực khách nhớ mãi một món ăn dân dã của quê hương miền Tây.

Hữu Tường

Ăn ốc cả ruột



Tôi nhìn trìu mến những con ốc to, vỏ màu đen trông rất bắt mắt, nhưng chưa động thủ. Thấy thế, ông bạn nói tiếp: “Ăn ốc bươu, anh không nên bỏ khúc ruột phía sau. Nhai khúc ruột phía sau, anh sẽ nghe mùi bùn thoang thoảng. Chính cái mùi bùn này mới là cốt lõi hấp dẫn của đặc sản ốc bươu”.

Nghe vậy, tôi cười đồng tình: “Cũng như măng tre phải có vị đăng đắng, cũng như cua có mùi gạch khai khai”.

Ông bạn cười, gật đầu lia lịa: “Đúng thế. Mùi bùn non thoang thoảng là mùi rất đặc biệt chỉ có khi ăn ốc bươu theo kiểu này. Nào, mời dùng thử sẽ rõ”.

Ốc bươu luộc đã được đập vỡ đuôi nhọn. Dùng tăm xắn vào niệng ốc kéo ra, lôi theo cả khúc ruột. Chấm ngập vào mắm gừng. Cứ thế, nhai nguyên cái. Ừ, ngon thật. Lại hớp một ngụm rượu ngâm củ đinh lăng, rất đặc sắc. Ông bạn lại nói: “Đây, có chén đựng nước luộc ốc đây. Anh múc húp một chút. Cứ thế, nhai con ốc, tợp chút rượu, húp chút nước luộc. Cứ thế, bài bản cứ thế”.

Tôi thi hành y lời ông ta. Đúng là ngon quá. Phải húp một chút nước luộc ốc đã sắc lại, độ ngon của ốc bươu tăng lên không ngờ.

Ông bạn và tôi chăm chú ăn một hơi, thật đã miệng. Tiếp, chúng tôi chuyện trò và ăn lai rai, nhắm rượu. Rượu cũng ngon thật. Đến nhà ông ta, ăn món gì cũng ngon mặc dù rất đơn giản.
Tôi ăn một con ốc nữa, lại tợp một ngụm rượu, lại húp một chút nước luộc ốc. Thực hiện đúng trình tự xong, tôi chép chép miệng, nói: “Nghệ thuật ẩm thực có lẽ cũng giống như nghệ thuật văn chương. Càng đơn sơ càng ngon, càng giản dị càng thích. Chính nhờ “đơn sơ” và “giản dị” mà thực phẩm và văn chương mới còn dưỡng chất bổ khỏe cho con người”.

Nghe thế, ông bạn liền nhìn tôi, rồi nói: “Tôi nhất trí với suy nghĩ này của anh. Đơn sơ là giấc mơ của khẩu vị, giản dị là chị của tài ba”.

Bài trích... của nhà văn Ngô Phan Lưu .


Ốc Bươu xào xả ớt


Ốc Bươu nhồi thịt


Ốc Bươu nấu chuối xanh


Ốc Bươu nướng tiêu xanh


Chả ốc nướng lá chuối


Ốc chuối bung


Ốc bươu


_________________
Đời không sóng gió, tâm không sáng
Việc chẳng gian nan, việc khó thành
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên
 
Ốc bươu , món ăn dân giã ...
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
Cựu Học Sinh Trường Lưu Văn Liệt :: Diễn đàn :: Thư Giãaaan-
Chuyển đến